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- Fromages de tradition, Vache
Brie de Meaux AOP
- Ce fameux fromage au lait cru à croûte fleurie, nous envoûte entre ses notes de sous bois, de crème et de beurre légèrement caillé, et enfin sa couleur jaune paille. Un fromage gustativement plus complexe que d'apparence.
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- Fromages de tradition, Vache
Brie truffé (préparation fromagère)
- Brie de Nangis au lait cru à coeur fourré à notre truffe blanche d'été ! Une éloge à la gourmandise !
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- femmes enceintes, Fromages de tradition, Vache
Chaource
- Le Chaource est un fromage de vache au lait pasteurisé, de Champagne. Il se présente sous la forme d'un haut cylindre fleurie comme un camembert mais bien plus riche et beurrée que son collègue normand. Il combine un goût aigrelet, une pointe de sel et de champignons que son côté riche atténue.
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Comté d’Été AOP
- Le Comté d'Été est le fromage le plus connu de l'hexagone avec son goût plus ou moins corsé suivant son affinage. Il oscillera entre 14 et 18 mois d'affinage, il sera rond et fruité, avec une pâte légèrement beurrée et douce. Vendu par 250 gr
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- Fromages de tradition, Vache
Époisse de Bourgogne
- Ce fromage AOP au lait cru , produit par la fromagerie Gaugry, est l'emblème de la Bourgogne gastronomique. Avec sa croûte orangée, lui donnant une odeur très marquée, sa texture et son goût arrondira le tout avec ce côté crémeux et son goût de fût de chênes et d'effluves d'alcool maitrisé. Un grand fromage a n'en pas douter. Vendu à…
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- Fromages Régionaux, Vache
La Tomme de L’Escaillon
- La Tomme de L’Escaillon est un fromage de vache d'Abondance des Alpes Maritimes fermier au lait cru, produit par la famille Varonne à Thorenc dans le Haut pays Grassois. Sa texture légèrement serrée due à son égouttage plus poussé, une richesse de saveur due à la qualité du lait des vaches Abondances. Sa croûte légèrement grisée apporte ses odeurs subtiles…
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Le Beaufort d’Alpage AOP
- Le roi des fromages est à la Fromagerie Métin et uniquement d'alpage. Il ne se produit qu'à plus de 1500 m d'altitude de juin à Septembre, il est puissant et très beurré au palais, sa pâte jaune ivoire vous fera sentir toutes les effluves du terroirs de haute Montagne. Vendu par pièce de 250 gr
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- Fromages de tradition, Vache
Le Camembert de Normandie AOP
- Le Camembert de Normandie est le fromage normand par excellence: sa texture généreuse et moelleuse fera pour ce pur lait cru de tradition la différence avec son cousin insipide de la grande distribution, le nez du vrai camembert dégage des odeurs de terroirs mêlés parfois de parfums de champignons. Vendu à la pièce (250 gr)
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- Fromages Régionaux, Vache
Le Lactique de Caussols
- Fromage demi frais de Vache Abondance au lait cru. Ce fromage est fabriqué par la famille Varonne à Thorenc sur le plateau de Caussols, sur le haut pays Grassois (06). Il vous donne une crème de texture due à la richesse du lait mais avec ce goût de vacherie si particulier aux fromages fermiers. L’affinage peut varier suivant ce que…
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- Fromages Régionaux, Vache
Le moelleux de Thorenc
- DISPONIBLE D'AVRIL À OCTOBRE Le Moelleux de Thorenc est un fromage de vache du plateau de Caussols dans les Alpes Maritimes. Il est comparable au St Nectaire du sud de la France, Avec sa pâte souple et croûte grisâtre, il vous amènera un texture souple et agréable en bouche, et un goût fruité. Le fromage gourmand par excellence. Vendu à…
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- Fromages de tradition, Vache
Le Salers AOP
- Le Salers est un fromage des montagnes du Cantal parmis les plus aboutis du Cantal, avec une pâte généralement très grasse laissant apparaitre un goût légèrement alcoolisé étant due aux herbes de réglisse, gentiane et Arnica ingérées par les vaches sur les collines verdoyante du terroir de l'appellation Salers. Vendu à la pièce (250 gr)
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- Fromages de tradition, Vache
Livarot AOP
- Le Livarot est un fromage de vache au lait cru, de Normandie, du pays d'Auge plus exactement et se présente comme un cylindre relativement épais. Légèrement à fortement orangée sur sa croûte, le fromage sera frotté à l'eau claire et ferment pour obtenir sa maturité maximale. Son odeur sera marqué, sa texture ressemblera à son cousin de camembert mais à…
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- Fromages de tradition, Vache
Maroilles Fermier AOP
- Le fameux fromage du Nord de La France, se présente sous la forme d’un carré de 700 gr que l’on détaille, au demi ou au quart. Fromage de vache au lait cru fermier, le Maroilles AOP arbore au nez une odeur marquée, alors que son goût est légèrement sucré et rond avec des arômes de terroir bien présents.
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Mimolette extra-vieille IGP
- Terroir des Flandres, Pâte pressée non cuite à croûte mitée. La Mimolette Extra-Vieille est un fromage à croûte rugueuse parsemée de cratères plus ou moins gros crée par le ciron, sorte d’acariens alimentaire qui va creuser la croûte tout en permettant au fromage de s’affiner. La guerre contre les hollandais ayant stoppé les importations d’Edam et de Mimolette sous Louis…
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- Fromages de tradition, Vache
Morbier AOP
- Le Morbier est un fromage à croûte lisse, frottée à l’eau et au sel, en cave d’affinage entre 2 et 3 mois. La raie noire qui n’est pas une moisissure mais tout simplement du charbon végétal. Les parfums sont francs et fruités, la pâte est onctueuse et beurrée. Fromagerie Poulet à Granges sur Baumes Vendu à la pièce (250 gr)
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- Fromages de tradition, Vache
Reblochon Fermier AOP
- Au lait cru de vache, une fois affiné en crème et souplesse, le Reblochon révèle ses parfums d'herbes fraîches et ravira vos plateaux comme vos tartiflettes.
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- Fromages de tradition, Vache
Saint Félicien Fermier IGP
- C'est un fromage gourmand par nature avec son caillé enrichi en crème fraiche, un palet de douceur. Vendu à la pièce
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- Fromages de tradition, Vache
Saint Nectaire Fermier
- Le St Nectaire fermier au lait cru, souple en bouche mais son duvet gris clair nous laisse apparaître un léger goût de cave et d'humus frais, de paille et de noisettes.
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- Fromages de tradition, Vache
Tomme aux fleurs
- Fromage de vache au lait cru et fleurs d'alpage provenance Tyrol Autriche. Type de région : origine Tyrol Autriche Type de lait : Lait cru Famille : Pâte pressée non cuite Taux de MG : 45% Affinage : Affinage 6 mois Allergène(s) : Lait
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Nos fromageries Métin sont attachées aux valeurs nobles et ancestrales des produits laitiers sous toutes ces formes.