Mimolette extra-vieille IGP

7,95

Terroir des Flandres, Pâte pressée non cuite à croûte mitée.

La Mimolette Extra-Vieille est un fromage à croûte rugueuse parsemée de cratères plus ou moins gros crée par le ciron, sorte d’acariens alimentaire qui va creuser la croûte tout en permettant au fromage de s’affiner.
La guerre contre les hollandais ayant stoppé les importations d’Edam et de Mimolette sous Louis XIV,
Colbert a décidé de créer l’Edam Français en demandant à 2 fromagers du Nord de fabriquer une
pâte pressée à la manière des Bataves : La Mimolette Extra-Vieille était née !
Monsieur « Lamy « et Monsieur « Molette » furent donc choisi pour créer ce magnifique fromage,
symbole du nord.
Production et affinage à ce jour : Losfeld à Roubaix

Vendu à la pièce (250 gr)

Description

Terroir des Flandres, Pâte pressée non cuite à croûte mitée
La Mimolette extra-vieille est un fromage à croûte rugueuse parsemée de cratères plus ou moins gros crée par le ciron, sorte d’acariens alimentaire qui va creuser la croûte tout en permettant au fromage de s’affiner.
La guerre contre les hollandais ayant stoppé les importations d’Edam et de Mimolette sous Louis XIV,
Colbert a décidé de créer l’Edam Français en demandant à 2 fromagers du Nord de fabriquer une
pâte pressée à la manière des Bataves.
Monsieur « Lamy « et Monsieur « Molette » furent donc choisi pour créer ce magnifique fromage,
symbole du nord.
Production et affinage à ce jour : Losfeld à Roubaix

39,90 euros le kilo

Type de région : Nord ou Normandie

Famille : Pâte pressée non cuite

Taux de MG : 42%

Affinage : 12 à 24 mois

Allergène(s) : Lait

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